Non hai mai mangiato l'ananas così!!! Piña Asada significa ananas grigliata in spagnolo. Il delizioso frutto è anche la base della nostra ricetta. A questo si aggiunge un pesto dolce e gustoso e per rinfrescare un gelato alla vaniglia.
Ingredienti:
- 1-2 ananas
- 200g di cioccolato bianco
- 1 cl di rum
- ½ vaso di basilico
- 1 limone biologico
- 1 arancia biologica o 1 limetta biologica
- Olio di semi di girasole
- (eventualmente gelato alla vaniglia o al latte)
Tempo totale: 1,5 fino a 2 h
Tempo di lavoro: 10 min
Preparazione:
Avvolgi l'ananas con lo spago da macellaio e lasciala appesa delicatamente sulla brace a 80-90 gradi per 1,5-2 ore. Poi togli l'ananas, taglia la corona, sbucciala e tagliala a cubetti o fette.
Spezzetta il cioccolato bianco in piccoli pezzi e mettilo nel frullatore. Sminuzza un po' il basilico e aggiungilo al cioccolato. Aggiungi il rum. Frulla gli ingredienti aggiungendo poco olio a poco a poco finché non si ottiene una massa omogenea.
Infine, grattugia la scorza di limone e arancia/limetta sul pesto e mescola bene.
Chi vuole qualcosa per rinfrescare il palato può ora formare una pallina di gelato nel piatto accanto all'ananas grigliata e distribuire il pesto sopra il tutto.
Consiglio da professionista 1:
Chi la preferisce un po' più cremosa può aggiungere anche burro fuso e crème fraîche al pesto.
Consiglio da professionista 2:
Se vuoi che l'ananas cuocia ancora più velocemente, puoi prepararla anche in stile Caveman. In questo caso non appendi l'ananas, ma la metti direttamente nella brace. Così riceve più calore più rapidamente ed è pronta prima.
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