Ricetta 4: Il Brasa-Burger

Ciao Asadores!

Hai mai provato un "Brasa-Burger"? È così semplice:

Ingredienti per i panini (per 10 porzioni):

• 50ml di latte

• 175ml di acqua
• 1 bustina di lievito fresco
• 25g di zucchero
• 2 uova
• 500g di farina
• 1 cucchiaio di sale
• 100g di burro morbido
• Sesamo nero

Ingredienti per le polpette (per 10 porzioni):

2 kg di carne:

• 33% punta di petto/ Picanha (670g)
• 33% roast beef (670g)
• 33% petto di manzo (670g)

Ingredienti per la farcitura (per 10 porzioni):

• Insalata
• Cetriolo
• Cipolla
• Pomodoro
• Formaggio di montagna

Accessori:

Per rosolare le polpette del burger è adatto un grill con una griglia a V, per dare alle polpette il perfetto motivo di grigliatura. Per far sciogliere idealmente il formaggio di montagna, è utile un coperchio per grill sotto cui il calore si accumula bene.

Tempo necessario:

circa 2 ore

Preparazione dei panini:

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere lo zucchero - lasciare riposare per 15 minuti

2. Mescolare acqua tiepida, un uovo, farina, sale e burro - impastare per 10 minuti - lasciare lievitare coperto per 1 ora

3. Formare i panini e lasciarli lievitare ancora 30 minuti

4. Mescolare il secondo uovo con 1 cucchiaio di acqua

5. Spennellare i panini con il composto e, se necessario, cospargere con sesamo

6. Cuocere per 15-20 minuti a 180 gradi, finché i panini non sono dorati

Preparazione delle polpette:

1. Tagliare la carne a cubetti e macinarla con la trafila da 5mm
2. Formare polpette da 200g ciascuna
3. Preriscaldare bene il Brasa e grigliare le polpette su ogni lato per circa 2 minuti
4. Lasciar riposare sotto il coperchio del grill a calore medio
5. Tagliare i panini e grigliarli su entrambi i lati
6. Mettere il formaggio di montagna sulle polpette e farlo sciogliere sotto il coperchio del grill
7. Arricchire il burger a piacere con salse, insalata, cetrioli, cipolle e/o Bacon Jam
8. Buon appetito!

Per il tipico burger argentino, si può usare la salsa chimichurri e per un tocco piccante aggiungere jalapeños.

Divertiti con questa ricetta e buon appetito!