Streetfood: America Latina (Buenos Aires)

A luglio 2020 è uscita la serie Netflix „Streetfood: America Latina“, che racconta delle diverse culture gastronomiche in America Latina. La serie è composta da 6 episodi, ognuno dedicato a un paese. Nel primo episodio si parla della cultura dello street food a Buenos Aires. Viene mostrato quali sono le loro passioni, abitudini e usanze.

Ho visto personalmente la serie e volevo condividere con voi in questo articolo le mie impressioni:

Una cosa è certa: gli argentini sono un popolo con molta passione, buon cibo e belle tradizioni. La loro musica, l’arte e anche l’architettura sono molto influenzate dalla cultura europea, poiché ci sono pochissimi indigeni o popoli originari. Nel XIX secolo molti immigrati spagnoli arrivarono in Argentina, portando con sé molta cultura europea.

La protagonista di questo episodio è Pato. Viene raccontata la sua storia di vita e come è riuscita a diventare la migliore tortilleria e il luogo di riferimento in Argentina. Si parla sempre delle „Chicas de la tres“. Infatti il suo chiosco si trova nel mercato principale, il Mercado Central, all’angolo numero tre. Pato gestisce il negozio con la sua compagna di vita ed è, dopo aver conquistato con fatica il suo nome, una celebrità a Buenos Aires. Con le sue varianti uniche di tortilla, in cui gli ingredienti base sono solo uova, formaggio e patate, incanta ogni palato. Il suo motto è sempre stato quello di rendere speciale la tradizione e così ha convinto i suoi clienti con molte varianti diverse e creative della sua tortilla.

Nell’episodio vengono mostrate anche scene dello stile di vita e delle tradizioni argentine. Queste vengono poi collegate ai rispettivi piatti tradizionali tipici. Ad esempio, gli argentini sono appassionati di calcio. Tuttavia, non c’è partita di calcio senza choripán (Ricetta 3: Choripán con Scamorza e Chimichurri – Asamodo). Inoltre non esistono mercati di strada senza una bancarella di empanadas. Sono fagottini ripieni, solitamente di carne macinata di manzo, peperone, origano, pepe, sale e pomodoro. Un altro piatto tipico è la pizza. Questa ha però tradizionalmente una base molto più spessa rispetto alla nostra e molto più formaggio, perché gli argentini amano il formaggio. Di solito si usa mozzarella.

Nel corso dell’episodio vengono mostrati anche il tango e la tipica musica salsa, che si sente ad ogni angolo di strada.

La tradizione più importante per gli argentini è però l’asado, in cui di solito tutta la famiglia si riunisce e si griglia insieme per diverse ore. In questo video si percepisce davvero il senso di familiarità, apertura e passione che questa cultura porta con sé. Viene anche mostrato come l’asado sia cambiato nel corso degli anni. Ad esempio, un tempo solo gli uomini potevano grigliare e le donne dovevano occuparsi dell’insalata e della mise en place, ma oggi non è più così. Inoltre oggi esistono anche versioni molto moderne di asado, ma l’idea originaria del fuoco aperto rimane la stessa.

La mia conclusione: vale sicuramente la pena guardare questa serie per scoprire, attraverso la cultura gastronomica, qualcosa sulle tradizioni e lo stile di vita degli latinoamericani!

 

Autore: Amelie Wurmstein