Grigliare la bistecca Tomahawk: consigli segreti per una bistecca XXL succosa

Quasi nessun pezzo di carne impressiona alla griglia quanto il Tomahawk Steak. Con il suo osso extra lungo e il peso imponente fino a 1,5 kg, è la star indiscussa di ogni grigliata. Con il Brasa Grill di Asamodo il Tomahawk non solo risulta succoso, ma anche autentico nello stile argentino dell’Asado – perfetto per Germania, Austria e Svizzera.

In questo articolo ti sveliamo come preparare, grigliare e servire correttamente questa bistecca XXL.

Cos’è un Tomahawk Steak?

Il Tomahawk è fondamentalmente un Ribeye con un osso lungo, che gli conferisce il suo aspetto spettacolare. Grazie alla forte marezzatura, la carne rimane particolarmente succosa e aromatica. Tipicamente una bistecca pesa tra 1 e 1,5 kg – ideale quindi da condividere con amici o famiglia.

👉 Curiosità: Negli USA viene spesso paragonato a un’ascia per la sua forma – da qui il nome “Tomahawk”.

Preparazione – la chiave del successo

• Temperatura ambiente: togliere dal frigorifero 2 ore prima della grigliata.
• Condimento: meno è meglio. Sale grosso marino e pepe nero appena macinato sono sufficienti.
• Setup della griglia: accendere il Brasa con legno di faggio o quercia. La camera laterale per il fuoco garantisce brace costante.

Tecnica di grigliatura sul Brasa

Il Tomahawk richiede una combinazione di calore diretto e indiretto. Grazie alla regolazione in altezza del Brasa, è facilissimo:

1. Rosolatura intensa – griglia vicino alla brace, 2 minuti per lato.
2. Cottura indiretta – alzare la griglia (20–25 cm). Cuocere la bistecca a 140–160 °C fino a raggiungere la temperatura interna di:
   • 52 °C (al sangue)
   • 56 °C (media al sangue)
   • 60 °C (media)

👉 Consiglio segreto: con il Brasa puoi cuocere con precisione grazie alla regolazione in altezza, senza che le fiamme brucino la carne.

Tempo di riposo & servizio

Dopo la grigliatura lascia riposare il Tomahawk per 5–10 minuti, avvolto leggermente in carta da macellaio o carta stagnola. Poi taglia lungo l’osso e servi a fette.

Consiglio per contorni: verdure grigliate sulla plancha Brasa o una fresca salsa chimichurri completano perfettamente la bistecca.

Conclusione

Un Tomahawk Steak è più di un pezzo di carne – è un’esperienza. Con il Brasa di Asamodo, Made in Germany, riuscirai a preparare questa bistecca XXL in Germania, Austria e Svizzera in modo spettacolare come a Buenos Aires. Succosa, aromatica e sicuramente il protagonista di ogni serata barbecue.

👉 Scopri ora il Brasa e diventa il maestro indiscusso della griglia tra i tuoi amici.