Chorizo

Chorizon finns på varje hörn i Argentina. Den serveras oftast i form av en Choripán. Vad som kännetecknar Choripán och varför chorizon är så populär kan du läsa här:

Vad är en Chorizo?

Chorizo i Argentina är en rökt, kryddad, oftast finhackad korv som huvudsakligen tillverkas av fläskkött, men även av nötkött. Den är en av de mest populära korvsorterna i Argentina och används ofta i grytor, empanadas, som tillbehör eller som topping på pizza eller smörgåsar.

Vad består en Chorizo av?

Chorizo i Argentina består huvudsakligen av fläskkött, men kan också göras av nötkött. Det finns regionala skillnader. Den kryddas med kryddor som paprika, oregano, vitlök, peppar och lök.

Chorizon fylls i ett kollagen- eller naturligt djurtarm och tillagas sedan.

I provinsen Buenos Aires eller i staden Buenos Aires är chorizon vanligtvis gjord av rent fläskkött och har en ljusare färg som påminner om vitt kött.

I kustlandet eller i Entre Ríos och Corrientes hittar vi en helt annan, något mörkare chorizo-korv. Den innehåller mer nötkött (70 % nötkött, 30 % fläskkött). Det betyder dock inte att sammansättningen eller kvaliteten är sämre. Det är en ren smakfråga.

Choripan recept:

Suget efter traditionella argentinska korvar? Så här enkelt gör du vår "Choripán med Scamorza och Chimichurri":

Ingredienser (för 2 portioner):

4 Chorizo grillkorvar
2 frallor / baguetter
2 msk Chimichurri

Tillbehör:

För att steka chorizon på bästa sätt passar ett fint galler. Helst bör det vara höjdjusterbart eftersom bröden behöver betydligt mindre värme vid rostning.

Tidsåtgång:

55 min, bestående av 5 min förberedelser och 25 min tillagningstid.

Tillagning:

Grilla chorizon på medelvärme i 25 min per sida.
Dela även bröden och rosta snittytan nedåt så att de får så mycket rostsmak som möjligt.
När chorizon är krispigt brun kan du ta bort den från grillen.
Skär chorizo-korven längs med så att den kan öppnas utan att falla isär (denna snitt kallas även Mariposa, vilket betyder fjäril).
När bröden också är lite rostade, bred på chimichurri och lägg på chorizon.
Bita i och njut!

Dessa korvbröd (Chorizo + Pan = Choripan) är en typisk argentinsk förrätt som serveras som aptitretare vid det klassiska Asado. Det är också klassisk streetfood som man hittar på varje hörn och framför allt vid nästan varje fotbollsarena.

Ha så kul med detta recept och smaklig måltid!