Asadons historia - Från gauchos till modern grillkultur

Asado - En eld, en ritual, en passion. Ursprungligen införd av gauchos på de argentinska pampas, är Asado idag en oumbärlig del av den sydamerikanska kulturen och köket.

 

Asado är en av de äldsta och mest populära sätten att grilla kött på och har blivit en fast del av Sydamerikas kulturella arv. Vid Asado rostas olika köttsorter över öppen eld eller grill, medan kryddor, örter och grönsaker tillsätts för att ge köttet mer smak.

Det är ett populärt tillagningssätt i många sydamerikanska länder och ses som en typ av "nationell rätt". Människorna i Sydamerika älskar Asado och njuter av det inte bara för smaken, utan också för att det är en del av den sociala kulturen.

Vad består Asado-traditionen av?

Asado är ett traditionellt argentinskt sätt att grilla på, där stora bitar nötkött tillagas över öppen eld. Traditionen går minst tillbaka till gauchos, Sydamerikas cowboys, och är nära kopplad till landets historia och kultur. Det är en viktig del av den argentinska kulturen och njuts ofta vid familjefester, högtider och bland vänkretsar.

Eftersom gauchos levde på pampas åt de köttet från de kor de slaktade på plats direkt. För detta skar de köttet i bitar och spände upp det på Asado-korset (a la estaca). Detta är det äldsta och mest ursprungliga sättet att göra Asado på.

Idag består Asado av flera rätter som tillagas under en period av flera timmar.

Typiska rätter inkluderar chorizo, morcilla (blodkorv), revben, T-benstek och flankstek. Sättet köttet tillagas på är unikt för varje asador och kan variera från region till region.

Vad är ursprunget till det argentinska Asado?

Ursprunget till det argentinska Asado är en symbol för frihet och passionen hos det argentinska folket.

Asado-traditionen kännetecknas av sitt fokus på gemenskap och vänskap. Det är en tid då man samlas med vänner och familj för att njuta av god mat och sällskap. Den långa tillagningstiden och den öppna elden bidrar till en avslappnad och trivsam atmosfär. Vägen är målet, inte snabb mat.

Detta är en underbar tradition som har funnits i århundraden och som förenar människor från alla delar av Sydamerika.

Med ankomsten av europeiska invandrare på 1800-talet introducerades olika tekniker och kryddor från Europa som berikade Asado-upplevelsen. Den argentinska kulturen har sedan dess utvecklat Asado vidare och gjort det till en fast tradition som njuts vid familjefester, högtider och bland vänkretsar.

Asado är mer än bara en måltid - det är en passion och en tradition som förs vidare från generation till generation.