Recept 7: Kyckling a la Brasa

Det hälsosamma, söta omväxlingen: vår Hähnchen á la Brasa (betyder helt enkelt: grillad kyckling) är det perfekta sommarreceptet. Kycklingen, eller majskycklingen, fylls här med uppfriskande frukt och penslas med en citron- och granatäppelmarinad. Hur man marinerar majskycklingen och grillar den på rätt sätt kan ni läsa här i vårt Asado-recept:

Ingredienser:

1 kyckling (en majskyckling)

Fyllning:

• 1 persika
• 1 äpple
• 1 citron/lime
• mynta

 Marinad:

• olivolja
• citron
• granatäppelsirap
• kryddblandning „GansNRoses“ från RockNRubs
• salt
• peppar

 Tillbehör:

• Nål & tråd (eller tandpetare / rulladspinnar)
• slaktargarn
• skål för marinaden

 Tillagning:

1. Skär äpple och persika i små bitar och blanda med citron och mynta i en skål
2. Skär upp kycklingen vid kroppen och fyll majskycklingen
3. Sy ihop kroppen igen med nål och tråd (eventuellt även med tandpetare)
4. Blanda marinaden
5. Pensla majskyckling-kycklingen med marinaden
6. Linda den fyllda majskycklingen med slaktargarn och häng den över grillen
7. Låt den hänga där i 2 till 2,5 timmar på jämn, medelhög värme så att den får genomdras ordentligt

Tillagningstips: Lägg en skål under majskycklingen för att fånga upp det droppande fettet så att det inte faller direkt på glöden. Fördela glöden runt skålen, detta kallas även Corona-metoden.

8. Efter 1 timme, vänd majskycklingen så att den får värme från alla sidor och pensla den återigen med marinaden
9. Man kan också marinera kycklingen med lite citron

Beach-finishen: För att kycklingen verkligen ska genomdras från alla håll läggs den sedan på V-gallret och bryns lite. (Som en kyckling på stranden ligger den då på V-gallret över glöden)

8. Skär sedan upp och njut

På grund av den långa tillagningstiden kan kycklingen genomdras väl och blir mycket mjuk och mör inuti!

Till detta recept har vi även spelat in en passande tillagningsvideo med Oliver Sievers, så titta gärna på den:

HÄHNCHEN A LA BRASA vom Asado Grill - YouTube