Salsa Criolla - en läcker färgstark kryddsås!

Vad är en Salsa Criolla?

Salsa Criolla är en populär kreolsk sås som främst serveras i Ecuador och Peru. Den är en blandning av färska ingredienser som tomater, lök, lime, paprika och koriander, som alla hackas fint och blandas i en liten skål. Salsa Criolla serveras vanligtvis som tillbehör till rätter som empanadas eller ceviche. Man kan också använda den som dipp eller som topping på burgare, tacos eller sallader.

Vid klassiskt Asado används den också som marinad för kött.

Recept Salsa Criolla

Ingredienser:

• 1 tomat, tärnad
• 1/4 paprika, tärnad
• 1 lime, pressad
• 2 msk koriander, hackad
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk vinäger
• 1/2 rödlök, tärnad
• 1/2 vit lök, tärnad
• lite chili
• en nypa salt
• en nypa peppar

Utrustning:

• Skärbräda
• Kniv
• Skål

Tidsåtgång:

ca 10 min, men den bör förberedas ca 12 timmar innan servering för att smakerna ska utvecklas ordentligt

Gör så här:

1. Skär alla ingredienser i små bitar
2. Lägg sedan allt i en liten skål och blanda.
3. Blanda sedan med lite olja och smaka av med vinäger
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Täck över och ställ i kylskåp. Låt stå minst fem timmar.
6. Smaka av igen före servering och tillsätt eventuellt lite mer färsk limesaft och olja.

Tips:

Det är mycket viktigt att inte överdriva med vinägern, annars förloras hela smaken. Om man till exempel gör en Salsa Criolla för ungefär tio personer, behövs lite mindre än en halv kopp vinäger. Av solrosolja eller blandad olja bör man då tillsätta lite mer än vinägern. Dessutom behöver Salsa Criolla mycket salt och kryddor.

Det är bäst att förbereda din Salsa Criolla dagen före en grillfest, eftersom smakerna då hinner dra bättre i vätskan.