Chorizo

Die Chorizo vindt men in Argentinië op elke hoek. Het wordt meestal geserveerd in de vorm van een Choripán. Wat Choripán zo bijzonder maakt en waarom de Chorizo zo populair is, ontdek je hier:

Wat is een chorizo?

Chorizo in Argentinië is een gerookte, gekruide, meestal fijn gesneden worst, die voornamelijk van varkensvlees, maar ook van rundvlees wordt gemaakt. Het is een van de populairste worstsoorten in Argentinië en wordt vaak gebruikt in stoofschotels, empanadas, als bijgerecht of als topping op pizza of sandwiches.

Waar bestaat een chorizo uit?

Chorizo in Argentinië bestaat voornamelijk uit varkensvlees, maar kan ook van rundvlees worden gemaakt. Er zijn regionale verschillen. Het wordt gekruid met specerijen zoals paprika, oregano, knoflook, peper en uien. 

De chorizo wordt in een collagenen of een natuurlijke dieren darm gevuld en vervolgens gegaard.

In de provincie Buenos Aires of in de stad Buenos Aires wordt chorizo meestal gemaakt van puur varkensvlees en heeft het een lichtere kleur die doet denken aan wit vlees.

In het kustgebied of in Entre Ríos en Corrientes vinden we een heel andere, iets donkerdere chorizo-worst. Deze bevat meer rundvlees (70% rundvlees, 30% varkensvlees). Dat betekent echter niet dat de samenstelling of de kwaliteit slechter is. Het is puur een kwestie van smaak.

 

Choripan recept:

Zin in traditionele Argentijnse worsten? Zo eenvoudig maak je onze "Choripán met Scamorza en Chimichurri":

Ingrediënten (voor 2 porties):

• 4 Chorizo-braadworst
• 2 Broodjes / Baguettes
• 2 DE Chimichurri

Accessoires:

Om de chorizo zo goed mogelijk te bakken, is een fijn rooster geschikt. Idealiter moet dit in hoogte verstelbaar zijn, omdat de broodjes bij het roosteren aanzienlijk minder hitte nodig hebben.

Benodigde tijd:

55 min, die sich aus 5 min Vorbereitungszeit und 25 min Zubereitungszeit zusammensetzen.

Voorbereiding:

1. Grill de chorizo 25 minuten per kant op middelhoog vuur.
2. Snijd de broodjes ook doormidden en rooster ze met de snijkant naar beneden, zodat ze zoveel mogelijk geroosterde aroma's krijgen.
3. Zodra de chorizo knapperig bruin is, kan je hem van de grill halen.
4. De chorizo-bratwurst in de lengte doorsnijden, zodat je hem kunt openklappen, maar hij niet uit elkaar valt (deze snede wordt ook Mariposa genoemd, wat in het Duits "Schmetterling" betekent).
5. Als de broodjes ook een beetje geroosterd zijn, deze nog insmeren met Chimichurri en de Chorizo erop leggen.
6. Even doorbijten en gewoon genieten!

Deze worstenbroodjes (Chorizo + Pan = Choripan) zijn een typisch Argentijns voorgerecht, dat bij de klassieke Asado als appetizer wordt geserveerd. Het is ook klassiek streetfood, dat je op elke hoek en vooral bij bijna elk voetbalstadion vindt. 

 Veel plezier met dit recept en eet smakelijk!