Morcilla

Om det finns något som är lätt att grilla så är det en Morcilla, en blodkorv, den perfekta kompletteringen till en Chorizo. Varför denna kallas ett superfood och hur man kan göra en god bruschetta med den, får du reda på här:

Vad är en Morcilla?

Morcilla är en pochad korv gjord på koagulerat blod från nötkreatur. Därför ger den vår kropp mycket järn. Man behöver bara värma den kort och den är klar. Man kan dock också njuta av Morcilla kall med lite citronsaft. I Argentina kallas den även ett näringsrikt superfood.

Morcilla är en traditionell argentinsk korv som tillverkas av fläskblod, ris, lök och kryddor. Den serveras ofta som tillbehör till andra argentinska rätter som empanadas, milanesa och även ensam med chimichurri.

Vad betyder låg värme vid Asado?

Låg värme vid Asado är en populär teknik. Man tillagar köttet långsamt vid låga temperaturer. Denna teknik används ofta för att hålla köttet mört och saftigt. Vid Asado skapas låg värme genom att inte placera glöden för nära köttet eller genom att höja grillgallret (som vid Brasa) något.

Förberedelse av Bruschetta Morcilla:

Ingredienser:

För fyllningen

• 2 ½ koppar fläskblod
• 2 djurtarmar
• 1 kopp kokt ris
• 1 liten lök, finhackad
• 1 matsked finhackad persilja
• 1 matsked finhackad oregano
• 2 matskedar salt
• 2 matskedar socker
• 1 tesked kanel

I Argentina kan man också köpa färdig Morcilla nästan hos varje slaktare. Här i Tyskland finns blodkorv, men den har andra ingredienser och grillas inte.

För bruschettan:

• 2 bröd
• 1 vitlöksklyfta
• 1 citron

Tillbehör:

• V-galler (Grillgaller för Asado kolgrill – Asamodo)
• Skärbräda
• Kniv (Gaucho-kniv från Asamodo för argentinsk Asado-grillning)

Tidsåtgång:

25 min

Förberedelse:

1. Lägg fläskblod, kokt ris, hackad lök, persilja, oregano, kryddpeppar, paprika, salt, socker och kanel i en skål.
2. Blanda denna blandning väl.
3. Fyll blandningen i en djurtarm.
4. Skapa låg värme (30 cm ovanför köttet) på grillen och grilla Morcilla i 7 minuter på varje sida.
5. Lägg brödet på grillen och rosta lite.
6. Gnid sedan brödet med vitlök.
7. Skär Morcilla i små bitar och lägg på brödet.
8. Pressa lite citron över och du har en läcker bruschetta.

Tips:

Stick aldrig i blodkorven, annars förlorar den sin goda saft.

Beställ argentinskt Asado-kött online | ASAMODO – Asamodo

Accessoarer – Asamodo

’Brasa’ från Asamodo - Argentinsk Asado kolgrill