Griller un steak Tomahawk : Conseils secrets pour un steak XXL juteux

Peu de morceaux de viande impressionnent autant au barbecue que le steak Tomahawk . Avec son os extra-long et son poids impressionnant pouvant atteindre 1,5 kg, il est la star incontestée de tout barbecue. Sur le barbecue Brasa d'Asamodo, votre Tomahawk sera non seulement juteux, mais aussi cuit à la perfection dans le style argentin de l'Asado – idéal pour l'Allemagne, l'Autriche et la Suisse.

Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer, griller et servir correctement un steak XXL.

Qu'est-ce qu'un steak tomahawk ?

Le tomahawk est essentiellement une entrecôte avec un os long, ce qui lui confère son aspect spectaculaire. Son persillage important assure une viande exceptionnellement juteuse et savoureuse. Un steak typique pèse entre 1 et 1,5 kg – idéal à partager entre amis ou en famille.

👉 Anecdote amusante : aux États-Unis, on le compare souvent à une hache en raison de sa forme – d’où le nom « Tomahawk ».

La préparation – la clé du succès

• Température ambiante : Sortir du réfrigérateur 2 heures avant de griller.
• Assaisonnement : La simplicité est la clé. Du gros sel de mer et du poivre fraîchement moulu suffisent amplement.
• Préparation du barbecue : Allumez le Brasa avec du bois de hêtre ou de chêne. Le foyer latéral assure un lit de braises constant.

Technique de cuisson sur le Brasa

La hachette nécessite une combinaison de chaleur directe et indirecte . Grâce au réglage en hauteur du Brasa, c'est un jeu d'enfant :

1. Saisir à feu vif – placer le gril près des braises, cuire chaque côté pendant 2 minutes.
2. Terminez la cuisson : remontez la grille (20 à 25 cm). Faites cuire le steak à 140–160 °C jusqu’à ce qu’il atteigne une température à cœur de :
   • 52 °C (rare)
   • 56 °C (saignant)
   • 60 °C (moyen)

👉 Conseil d'initié : Avec la Brasa, vous pouvez cuisiner avec une précision extrême grâce au réglage précis de la hauteur, sans que les flammes ne brûlent la viande.

Temps de repos et service

Après la cuisson, laissez reposer le steak tomahawk 5 à 10 minutes, enveloppé sans serrer dans du papier boucher ou du papier aluminium. Tranchez-le ensuite le long de l'os et servez.

Suggestion d'accompagnement : des légumes grillés à la plancha ou une sauce chimichurri fraîche accompagnent parfaitement le steak.

Conclusion

Un steak tomahawk, c'est bien plus qu'un simple morceau de viande : c'est une expérience. Avec le Brasa d'Asamodo , fabriqué en Allemagne, vous pouvez préparer ce steak XXL en Allemagne, en Autriche et en Suisse avec autant de panache qu'à Buenos Aires. Juteux, aromatique et sensation garantie lors de vos barbecues.

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