Streetfood: Latijns-Amerika (Buenos Aires)

In juli 2020 is de Netflix-serie „Streetfood: Latijns-Amerika“ verschenen, die over de verschillende eetculturen in Latijns-Amerika vertelt. De serie bestaat uit 6 afleveringen, waarin telkens een land wordt voorgesteld. In de eerste aflevering draait alles om de streetfood-cultuur in Buenos Aires. Daar wordt getoond wat hun passies, gewoonten en gebruiken zijn.

Ik heb zelf de series bekeken en wilde in dit artikel mijn indrukken met jullie delen:

Eén ding is zeker: de Argentijnen zijn een volk met veel passie, lekker eten en mooie tradities. Hun muziek, kunst en ook de architectuur zijn sterk beïnvloed door de Europese cultuur, omdat er zeer weinig inheemse volkeren zijn. In de 19e eeuw zijn veel Spaanse immigranten naar Argentinië gekomen, die veel Europese cultuur hebben meegebracht.

De hoofdrolspeelster van deze aflevering is Pato. Haar levensverhaal wordt verteld en hoe ze het heeft gemaakt tot de beste Tortilleria en de Place To Be in Argentinië. Hierbij wordt altijd gesproken over de „Chicas de la tres“. Want haar kiosk bevindt zich in de hoofdmarkthal, de Mercado Zentral, op de derde hoek. Pato runt de winkel samen met haar levenspartner en is, nadat ze haar naam hard heeft bevochten, een beroemdheid in Buenos Aires. Met haar unieke tortilla-varianten, waarbij de basisingrediënten alleen eieren, kaas en aardappelen zijn, betovert ze elke smaakpapil. Haar motto was altijd om iets bijzonders te maken van de traditie en zo overtuigde ze haar klanten met vele verschillende en creatieve varianten van haar tortilla.

Vervolgens worden ook scènes van de Argentijnse levensstijl en tradities getoond. Deze worden dan verbonden met het bijbehorende typische traditionele eten. Bijvoorbeeld, de Argentijnen zijn gek op voetbal. Echter, er is geen voetbalwedstrijd zonder Choripan (Recept 3: Choripán met Scamorza en Chimichurri – Asamodo). Ook zijn er geen straatmarkten zonder een kraam met Empanadas. Dit zijn gevulde deegtasjes, meestal met rundergehakt, paprika, oregano, peper, zout en tomaat. Een ander typisch gerecht is pizza. Deze heeft traditioneel echter een veel dikkere bodem dan bij ons en veel meer kaas, want de Argentijnen houden van kaas. Hiervoor wordt meestal mozzarella gebruikt.

Er werden bovendien gedurende de avond nog de Tango getoond en de typische Salsa Muziek, die op elke straathoek te horen is.

Die belangrijkste traditie van de Argentijnen is echter het Asado, waarbij gewoonlijk de hele familie langskomt en men samen urenlang barbecue et. In deze video krijg je echt een gevoel van die vertrouwdheid, openheid en passie die deze cultuur met zich meebrengt. Er wordt ook getoond hoe het Asado door de jaren heen is veranderd. Vroeger mochten bijvoorbeeld alleen de mannen barbecueen en moesten de vrouwen voor de salade en het bestek zorgen, maar dat is nu niet meer zo. Bovendien zijn er tegenwoordig ook zeer moderne versies om een Asado te maken, maar de oorspronkelijke gedachte van het open vuur blijft hetzelfde.

Mijn conclusie: het is zeker de moeite waard om deze serie eens te bekijken om via de eetcultuur iets te leren over de traditie en levenswijze van de Latijns-Amerikanen!

 

Auteur: Amelie Wurmstein