Salchicha Parrillada

Salchicha Parillera - Asamodo

La Salchicha Parillera se suele utilizar como relleno de sándwich o tortilla. Pero es muy popular como pequeño aperitivo al principio de un asado. Allí se hornea normalmente con queso provolone. Descubra cómo funciona esto en nuestra receta de Salchicha Parillera Argentina:

¿Qué es una Salchicha Parillera de todos modos?

La salchicha parrillera es prima del chorizo. Algunos también dicen que es más una hermana que una prima. Relaciones familiares o no, las dos son similares, pero no exactamente iguales.

La Salchicha Parilera es originalmente (y todavía se puede encontrar allí hoy) un embutido español que se produce principalmente en Barcelona y sus alrededores. Allí es una salchicha popular para tapas y ensaladas y también se utiliza a menudo como relleno de sándwiches.

¿Cómo se elabora la Salchicha Parillera?

Se utilizan casi los mismos ingredientes que para el chorizo: carne de cerdo con un poco de tocino y casi las mismas especias. La única diferencia es el grosor de la tripa en la que se rellena la masa de salchicha. Es significativamente más delgado. La Salchicha Parillera suele verse como un caracol de gran tamaño en las parrillas de Buenos Aires y de la pampa argentina.

La salchicha parillera suele elaborarse con carne de cerdo, sal, pimentón, ajo y otras especias. Luego se sazona la carne y se corta en trozos pequeños. A continuación, las piezas se envasan en tripa natural, se asan y se secan.

Receta de Salchicha Parillera:

Ingredientes:

  • 800 g de cerdo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de Pimentón (pimentón ahumado en polvo)
  • 1 cucharadita de alcaravea
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 trozo de intestino
  • 200 g de queso provolone

Alternativamente, puedes comprar la Salchicha Parillera entera en el carnicero y todo lo que necesitas es el queso provolone como ingrediente.

Accesorios:

Tiempo de preparación:

Tiempo de asado = 20 min, tiempo de preparación = 15 min

Preparación:

  1. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños.
  2. En un bol, combine la carne, la sal, el ajo en polvo, la pimienta de Jamaica, el comino, el perejil y el aceite de oliva.
  3. Mezclar todo bien con una cuchara.
  4. Coloque el trozo de intestino sobre una superficie de trabajo y llene el intestino con la mezcla de carne.
  5. Ata el intestino o ciérralo con hilo.
  6. La Salchicha Parillera se puede colocar sobre una parrilla y asar a fuego directo sobre la parrilla.
  7. Simplemente asa la Salchicha Parillera durante 10 minutos por lado.
  8. Coloca un poco de queso provolone sobre la salchicha para que el queso se derrita (también puedes calentarlo por separado en una sartén sobre las brasas)
  9. ¡Entonces disfruta!

La Salchicha Parillera se puede servir fría o tibia. También se puede utilizar como relleno de un sándwich o tortilla para preparar un plato salado.

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