Morcilla - Asamodo

Morcilla

S'il y a quelque chose de facile à griller, c'est la morcilla, un boudin noir, qui accompagne parfaitement le chorizo. Vous découvrirez ici pourquoi on l'appelle un super aliment et comment vous pouvez en faire une délicieuse bruschetta :

Qu'est-ce qu'une morcelle ?

La morcilla est une saucisse pochée à base de sang de bœuf caillé. Par conséquent, il fournit à notre corps beaucoup de fer. Il ne vous reste plus qu'à le réchauffer et le tour est joué. Vous pouvez également déguster la morcilla froide avec un peu de jus de citron. En Argentine, on l'appelle aussi un super aliment nutritif.

La morcilla est une saucisse argentine traditionnelle à base de sang de porc, de riz, d'oignons et d'épices. Il est souvent servi en accompagnement d'autres plats argentins comme les empanadas, la milanesa, et aussi seul avec le chimichurri.

Qu'est-ce que la chaleur basse signifie dans l'asado ?

La chaleur basse dans l'asado est une technique populaire. Si les aliments grillés sont cuits lentement à basse température. Cette technique est souvent utilisée pour garder les aliments grillés tendres et juteux. Avec l'asado, la faible chaleur est générée en ne rapprochant pas trop les braises des aliments à griller ou en élevant un peu plus haut la grille de cuisson (comme avec le brasa).

Préparation de la bruschetta morcilla :

Ingrédients:

Pour le remplissage

  • 2 ½ tasses de sang de porc
  • 2 intestins d'animaux
  • 1 tasse de riz cuit
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de persil finement haché
  • 1 cuillère à soupe d'origan finement haché
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle

En Argentine, vous pouvez obtenir une morcilla prête à l'emploi chez presque tous les bouchers. Ici en Allemagne, il y a du boudin, mais il a des ingrédients différents et n'est pas grillé.

Pour la bruschetta :

  • 2 pains
  • une gousse d'ail
  • 1 citron

Accessoires :

perte de temps :

25 minutes

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger le sang de porc, le riz cuit, l'oignon haché, le persil, l'origan, le piment de la Jamaïque, le paprika, le sel, le sucre et la cannelle.
  2. Bien mélanger ce mélange.
  3. Remplissez le mélange dans un boyau animal.
  4. Allumez le gril à feu doux (30 cm au-dessus des aliments à griller) et faites griller la morcilla pendant 7 minutes de chaque côté.
  5. Mettez le pain sur le gril et laissez-le griller un peu.
  6. Frotter ensuite le pain avec de l'ail.
  7. Coupez la morcilla en petits morceaux et placez-la sur le pain.
  8. Versez un peu de citron dessus et vous obtenez une délicieuse bruschetta.

Conseil:

Jamais dans le Piquer le boudin, sinon il perdra son délicieux jus.

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