De keuze van het juiste hout

Bij het Asado draait het niet alleen om de juiste keuze van het vlees, maar ook om het hout. Welk hout is het beste geschikt om te grillen en hoeveel en wanneer moet ik iets bijleggen?

We hebben hier voor jullie de belangrijkste feiten over de keuze van het juiste brandhout voor jullie samengevat:

Bij het Asado: Voor elk kilo vlees, ongeveer 5 kg hout

Bij het grillen: Voor elk kilo vlees, ongeveer 3 kg hout

Hoe steek je een barbecue op de juiste manier aan?

1. Leg papier en kleine houtstukjes in het midden

2. Bouw een piramide van karton en de kleine houten stukjes (je kunt ook boomschors gebruiken)

3. Dit vervolgens aansteken en nu wat groter en steviger brandhout toevoegen.

4. Na 30 minuten moet je hout bijleggen en het vuur altijd in de gaten houden.

Wanneer moet je hout bijleggen bij het Asado?

Het bijleggen van hout bij het Asado hangt af van verschillende factoren zoals de grootte van de Asado grill, de hoeveelheid hout die je wilt gebruiken, en het aantal personen dat je wilt ontvangen. In de meeste gevallen moet je om de 30 tot 60 minuten hout bijleggen. Wanneer je hout bijlegt, moet je ervoor zorgen dat je alleen geschikt hout gebruikt dat niet te veel rook produceert. 

Bij een Asado is het belangrijk om een balans tussen hitte en rook te behouden. Op deze manier krijg je een mooie grillsmaak zonder te veel rooksmaak. Idealiter pas je het type en de hoeveelheid hout aan naar behoefte om de gewenste hitte en rookhoeveelheid te bereiken. Sommige houtsoorten, zoals eucalyptus, produceren meer rook dan andere. Daarnaast moet je het hout niet te dicht bij de kolen leggen, omdat er anders te veel rook kan ontstaan. Het is ook belangrijk om het hout voor het grillen te drogen, zodat het niet te veel rook produceert.

Bij het Asado is het bovendien belangrijk dat de grill regelmatig wordt schoongemaakt, zodat het hout beter brandt. Het is ook nuttig om de grill te reinigen met een speciale grillborstel om de smeulende kolen en houtas te verwijderen.

 

Verschillende soorten brandhout

Er zijn verschillende soorten brandhout die voor de Asado gebruikt kunnen worden. De meest voorkomende zijn Eucalyptus, Populier, Esdoorn, Veder, Kastanje, Berk en Beuk. Goed gedroogde eik is ook geweldig, maar heeft niet zo'n mooi brandpatroon als bijvoorbeeld beuk. Elke houtsoort heeft zijn eigen eigenschappen die de smaak en de rook beïnvloeden die het produceert. Eucalyptus - bij ons eerder zeldzaam - heeft een zeer sterke rooksmaak en is daarom perfect voor snel en heet grillen. Populier en esdoorn hebben een lichtere rooksmaak en zijn perfect voor langzaam grillen. Veder en kastanje hebben een milde rooksmaak en zijn perfect voor langzaam en aromatisch grillen. Berk en beuk hebben een middelsterke rooksmaak.

Die verschiedenen Holzarten können ook in combinatie worden gebruikt om unieke smaken te creëren. Inmiddels zijn er op de markt ook diverse aanbieders van houtsnippers om de rooksmaak te creëren. 

Met wat creativiteit en ervaring kun je een unieke en heerlijke grillmix maken die alle gasten enthousiast maakt. Zoals bij veel dingen geldt ook hier: uitproberen en experimenteren. 

De 'Brasa' van Asamodo - Argentijnse Asado-houtskoolgrill

Argentijns Asado vlees online bestellen | ASAMODO – Asamodo

Accessoires voor het Asado-grillen met de houtskoolgrill! – Asamodo