Bloedworst

Als er iets is dat gemakkelijk te grillen is, dan is het een Morcilla, een bloedworst, de perfecte aanvulling op een Chorizo. Waarom deze als superfood wordt beschouwd en hoe je een heerlijke bruschetta ermee kunt maken, lees je hier:

Wat is een Morcilla?

Die Morcilla is een gepocheerde worst gemaakt van gestold rundbloed. Daarom levert het veel ijzer aan ons lichaam. Je hoeft het alleen maar kort op te warmen en dan is het klaar. Je kunt de Morcilla echter ook koud met wat citroensap genieten. In Argentinië wordt het ook als voedzaam superfood bestempeld.

Die Morcilla is een traditionele Argentijnse worst, die wordt gemaakt van varkensbloed, rijst, uien en kruiden. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij andere Argentijnse gerechten zoals Empanadas, Milanesa en ook op zichzelf met Chimichurri.

Wat betekent lage hitte bij Asado?

Lage hitte bij Asado is een populaire techniek. Het vlees wordt langzaam gegaard bij lage temperaturen. Deze techniek wordt vaak gebruikt om het vlees mals en sappig te houden. Bij Asado wordt de lage hitte gecreëerd door de kolen niet te dicht bij het vlees te plaatsen of het grillrooster (zoals bij Brasa) iets hoger te zetten. 

Bereiding van de Bruschetta Morcilla:

Ingrediënten:

Voor de vulling

• 2 ½ kopjes varkensbloed
• 2 Tierdarm
• 1 kop gekookte rijst
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1 eetlepel fijngehakte oregano
• 2 eetlepels zout
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel kaneel

In Argentinië kun je ook bij bijna elke slager een kant-en-klare Morcilla halen. Hier in Duitsland is er de Blutwurst, die echter andere ingrediënten heeft en niet gegrild wordt. 

 

Voor de bruschetta: 

• 2 Uitbraak
• een teentje knoflook
• 1 citroen

Accessoires:

• V-Rost (Grillrooster voor de Asado-houtskoolgrill – Asamodo)
• snijplank
• Messer (Gaucho-mes van Asamodo voor Argentijnse Asado-barbecue)

Benodigde tijd:

25 minuten

Voorbereiding:

1. Het varkensbloed, de gekookte rijst, de gehakte ui, de peterselie, de oregano, de piment, de paprika, het zout, de suiker en de kaneel in een kom doen. 
2. Deze mix goed mengen.
3. Het mengsel in een dierenmaag vullen. 
4. Verlaagde hitte (30 cm boven het grillgoed) op de grill produceren en de Morcilla 7 minuten aan elke kant grillen.
5. Leg het brood op de grill en laat het even roosteren.
6. Wrijf vervolgens het brood in met knoflook. 
7. Snijd de Morcilla in kleine stukjes en leg deze op het brood.
8. Nog even met wat citroen besprenkelen en je hebt een heerlijke bruschetta.

Tip: 

Nooit in de bloedworst prikken, anders verliest deze zijn heerlijke sap.

 

Argentijns Asado vlees online bestellen | ASAMODO – Asamodo

Accessoires – Asamodo

De 'Brasa' van Asamodo - Argentijnse Asado-houtskoolgrill