Rezept 7: Hähnchen a la Brasa

14. März 2024

Die gesunde, süße Abwechslung: unser Hähnchen á la Brasa (heißt einfach: Hähnchen gegrillt) ist das perfekte Sommerrezept. Das Hähnchen, bzw. die Maispularde, wird hierbei mit erfrischendem Obst gefüllt und mit einer Zitronen-Granatapfel-Marinade bestrichen. Wie man die Maispoularde mariniert und diese richtig grillt, erfahrt ihr hier in unserem Asado-Rezept:

Zutaten:

1 Hähnchen (eine Maispoularde)

Füllung:

1 Pfirsich
1 Apfel
1 Zitrone/Limette
Minze

Marinade:

Olivenöl
Zitrone
Granatapfelsirup
Gewürzmischung „GansNRoses“ von RockNRubs
Salz
Pfeffer

Zubehör:

Nadel & Faden (oder Zahnstocher / Rouladenstäbe)
Metzgergarn
Schüssel für die Marinade

Zubereitung:

Äpfel und Pfirsich kleinschneiden und mit Zitrone und Minze in einer Schüssel mischen
Hähnchen am Rumpf aufschneiden und die Maispoularde befüllen
Mit der Nadel und dem Faden (gegebenenfalls auch den Zahnstochern) den Rumpf wieder zunähen
Marinade zusammenmischen
Das Maispoularde-Hähnchen mit der Marinade bestreichen
Die gefüllte Maispoularde mit dem Metzgergarn umwickeln und über den Grill hängen
Dort dann 2 bis 2,5 bei beständiger, mittlerer Hitze hängen lassen, sodass es gut durchziehen kann

Zubereitungs-Tipp: eine Schale unter die Maispoularde legen, um das raustropfende Fett aufzufangen, sodass es nicht direkt auf die Glut fliegt. Um die Schale herum, dann die Glut verteilen, dies wird auch die Corona-Methode genannt.

Nach 1h die Maispoularde drehen, sodass es von allen Seite Hitze abbekommt und immer wieder mit der Marinade bestreichen
Mann kann auch das Hähnchen mit etwas Zitrone marinieren

Das Beach-Finish: Sodass das Hähnchen wirklich von allen Seiten durchzeihen kann, wird es dann nochmal auf den V-Rost gelegt und etwas angebraten. (Wie ein Hähnchen am Strand liegt es dann auf dem V-Rost über der Glut)